sedApta per il comparto Dairy, tra complessità e sfide
La lavorazione dei prodotti lattiero-caseari sta aumentando per soddisfare la domanda di prodotti a base di latte da parte di una popolazione sempre più numerosa.
Dietro il fascino di prodotti alimentari deliziosi e nutrienti, l'industria agroalimentare in generale è immersa in una serie di sfide che richiedono un'attenzione particolare in quanto minacciano l'efficienza, la sicurezza e la sostenibilità del settore.
sedApta supporta le aziende nel superare alcune delle principali problematiche proponendo possibili soluzioni per tali criticità, grazie ad approcci olistici e collaborativi per garantire flessibilità e prosperità a lungo termine.
Le criticità legate ai prodotti Dairy
Quella lattiero-casearia è una filiera eterogenea e complessa, che vive grazie al lavoro e all’impegno di decine di migliaia di persone. Prima che i prodotti arrivino sugli scaffali, infatti, sono coinvolti attori di vario genere, per la produzione, il controllo e l’analisi di materie prime e prodotti finiti.
Deperibilità delle materie prime
La deperibilità delle materie prime è una delle sfide principali dell'industria lattiero-casearia, poiché il latte e i suoi derivati richiedono condizioni di conservazione rigorose per mantenere la loro qualità e sicurezza alimentare. Per questo motivo il comparto dairy richiede una gestione precisa delle scorte e una distribuzione rapida per evitare la scadenza dei prodotti prima che raggiungano i consumatori.
Grazie alle soluzioni sedApta, le aziende hanno la possibilità di gestire al meglio gli acquisti delle materie prime e le eventuali eccedenze a rischio di obsolescenza in modo tale da ridurre gli sprechi e garantire la redditività dell’intera supply chain. Tutto questo grazie a strumenti di definizione dei forecast di consenso, pianificazione e schedulazione basata sui fabbisogni e strumenti di controllo lungo l’intera filiera.
Breve shelf life
Adottando pratiche innovative e tecnologie avanzate offerte dalla suite sedApta, le aziende lattiero-casearie possono ottimizzare gestire la pianificazione dell’intera supply chain e ottimizzare il piano di produzione, attraverso una schedulazione che gestisca in maniera proattiva le materie prime, i semilavorati e il packaging. Questo consente di evitare perdite economiche legate ai prodotti invenduti e sprechi alimentari.
Co-prodotti e prodotti derivati
sedApta aiuta le aziende del dairy, attraverso logiche di pianificazione molto evolute, ad ottimizzare l’utilizzo e la destinazione dei prodotti derivati dal latte, permettendo di sfruttare a pieno le materie prime a disposizione, riducendo i costi di acquisto e il rischio di obsolescenza.
Le criticità legate al processo produttivo
I prodotti lattiero-caseari sono soggetti a severe norme di sicurezza in materia di produzione alimentare, in quanto devono essere conformi alle certificazioni e agli standard richiesti.
Utilizzo di silos e tubature di trasferimento
L’algoritmo di schedulazione sedApta è in grado di gestire la disponibilità dei tank a capacità finita, modellizzando la disponibilità dei pipe, dalle fasi di lavaggio e sanificazione, considerando i cambi prodotto e i periodi di non utilizzo, supportando così le aziende lattiero-casearie in una fase molto importante del loro processo produttivo.
Gestione delle materie prime ricevute in eccesso
L’allocazione delle materie prime sui vari siti produttivi è un tema di attenzione per le aziende lattiero-casearie, in quanto bisogna considerare sempre i fabbisogni effettivi, la capacità di stoccaggio, la possibilità di declassamento e il riutilizzo della materia, senza dimenticare i costi di trasporto. Il sistema di pianificazione sedApta è in grado di riadattare i piani di produzione sulla base dell’effettivo arrivo e all’effettiva disponibilità delle materie prime.
Le criticità legate al mercato
Con la fine del processo produttivo, entrano in gioco tutti gli aspetti commerciali ancora più delicati. Questo vuol dire definire volumi, calendari di consegna, listini, prezzi, sconti, offerte e promozioni.
Promozioni
Le promozioni sono attività di marketing volte a stimolare l'acquisto di un prodotto in un momento in cui le vendite normali sarebbero più basse. Queste possono assumere diverse forme come sconti, offerte speciali, pacchetti a prezzo scontato, ecc.
sedApta applica diverse tecniche per la gestione delle promozioni, come l’analisi dei dati storici di vendita per una programmazione strategica delle stesse, il monitoraggio dei risultati per valutarne l’effettiva efficacia e la creazione di target list specifiche alle quale destinare le promozioni.
Distribuzione giornaliera della domanda
La freschezza delle materie prime e del prodotto finale stesso richiede alle aziende lattiero-casearie di pianificare e produrre con logiche precise, riducendo il più possibile i volumi di magazzino dei prodotti finiti e delle materie prime a rischio di scadenza.
Sfruttando gli algoritmi di artificial intelligence offerti dalla suite sedApta, è possibile tarare automaticamente le percentuali di distribuzione dei pattern basati sulle previsioni di vendita settimanali, caratteristiche del prodotto, tipologia della domanda e canali di vendita, in funzione dell’evoluzione del mercato.
...in conclusione
Affrontare le sfide nella supply chain del settore lattiero-caseario richiede un approccio strategico e l'adozione di soluzioni innovative, come le soluzioni sedApta che consentono di superare le problematiche sopra citate e creare una supply chain più robusta ed efficiente.
