Distribuzione HoReCa: precisione nel picking premium con il magazzino verticale SILO²
L.P. Distribuzione Bevande gestisce oltre 4.000 referenze — superalcolici, vini, champagne, birre, food — servendo hotel, ristoranti e bar siciliani con consegna garantita entro 12 ore. Quando il catalogo è raddoppiato in meno di due anni, il tasso di errore sulle referenze premium è diventato impossibile da ignorare.
La soluzione: un magazzino verticale automatico SILO² di ICAM dedicato esclusivamente alla fascia ad alto valore.
Il contesto: 4.000 referenze, 250 ordini al giorno, zero margine di errore sul premium
Gestire un assortimento beverage per la ristorazione significa confrontarsi quotidianamente con referenze che si somigliano: packaging simile, etichette quasi identiche, prodotti che si distinguono per dettagli che, sotto pressione operativa, sfuggono facilmente. L.P. Distribuzione Bevande di Lo Presti Domenico & C. S.A.S., realtà siciliana fondata nel 1974, gestisce oltre 1.500 superalcolici e più di 500 etichette tra vini e bollicine, con picchi di 250 ordini al giorno e forniture di apertura da oltre 200 referenze in un'unica consegna.
Prima dell'automazione, le referenze premium erano stoccate su scaffalature porta-pallet tradizionali che occupavano circa 120 m². Il tasso di errore di picking si attestava all'1%: apparentemente basso, ma in pratica generava rettifiche quotidiane, rilavorazioni e — nel segmento ad alto valore — un divario percepibile tra la qualità dei prodotti e la qualità del servizio offerto.
La soluzione: SILO² di ICAM integrato alla fine del percorso di picking
La scelta progettuale è stata precisa: non automatizzare l'intero magazzino, ma creare un sistema dedicato alla fascia più sensibile.
Un magazzino automatico verticale SILO², sviluppato per 7 metri in larghezza e oltre 10 metri in altezza configurato con tre colonne di stoccaggio, è stato posizionato alla fine del percorso di picking: l'operatore percorre le altre aree e conclude la missione al magazzino verticale, prelevando le referenze ad alto valore. Integrazione nel flusso, non interruzione.
La configurazione verticale consente di concentrare in un unico sistema le referenze a più alta criticità gestionale — vini importanti, distillati premium e prodotti delicati — mantenendole separate dal flusso più dinamico delle altre aree.
Caratteristiche operative rilevanti:
- Coibentazione: condizioni di conservazione ottimali per vini pregiati e champagne. La coibentazione esterna, insieme alle tre macchine refrigeranti interne, garantisce una stabilità termica uniforme lungo tutto il volume di stoccaggio.
- Capacità: 2.200 casse da sei bottiglie, con circa 900 referenze stoccate (saturazione al 70%). Allocazione su vassoio progettata per minimizzare la confusione tra prodotti con packaging simile.
- Baie operative: due baie affiancate che permettono di ottimizzare il flusso di lavoro e ridurre i tempi di evasione, anche in presenza di picchi operativi. Le baie sono dotate di serrandina, utile sia al mantenimento delle condizioni climatiche interne durante le fasi operative sia alla protezione delle referenze ad alto valore unitario.
- Picking guidato IRIDE: il fascio di luce indica la referenza corretta in modo univoco, eliminando il confronto visivo tra etichette simili.
- Integrazione software: connesso con WMS Stocksystem e ERP Bollicine di Zucchetti. Logiche FIFO ed EDD per la corretta rotazione del prodotto.
I risultati in dieci mesi: soli due errori su 2.300 prelievi
I dati sono misurabili e confrontabili. In circa dieci mesi di operatività:
- Prelievi effettuati dal verticale: oltre 2.300
- Errori registrati: 2, entrambi attribuibili a distrazione dell'operatore durante una telefonata, non al sistema
- Tasso di errore: dall'1% allo 0,02%
- Spazio liberato e riqualificato: 120 m², reimpiegati per espandere ulteriormente l'assortimento
Lo stoccaggio automatico verticale ha migliorato il coefficiente di utilizzo volumetrico del magazzino, consentendo di continuare a crescere senza compromettere la promessa delle 12 ore di evasione di ogni ordine.
La logistica come argomento commerciale
Il valore medio di ogni bottiglia stoccata nel SILO² si aggira intorno ai 100 euro. In questo segmento, la qualità del processo non è separabile dalla qualità del prodotto: conservare referenze premium in un sistema automatizzato e coibentato è una dichiarazione di coerenza.
Come sintetizza Domenico Lo Presti, amministratore di L.P. Distribuzione Bevande: "Da quando abbiamo installato il SILO² ho capito una cosa: il modo in cui tratti un prodotto racconta chi sei. I nostri clienti lo vedono quando entrano in magazzino. Se dici di vendere qualità, devi dimostrarla fino in fondo. Oggi quel magazzino automatico ci apre più porte di qualsiasi brochure."
Il modello è replicabile
L'esperienza di L.P. Distribuzione è un riferimento concreto per qualsiasi operatore della distribuzione beverage e food & beverage premium che gestisca un assortimento in crescita, un segmento ad alto valore da proteggere e standard di servizio sempre più esigenti.
Per approfondire la soluzione SILO² di ICAM e valutarne l'applicabilità al proprio contesto:
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